Ak by ste sa spýtali skúsených šéfkuchárov, ktoré zariadenie považujú za najdôležitejšie v profesionálnej kuchyni, väčšina z nich by odpovedala rovnako – konvektomat. Nie náhodou sa hovorí, že konvektomat je srdcom každej profesionálnej kuchyne. Práve cez neho prejde väčšina pripravovaných jedál a jeho výkon priamo ovplyvňuje rýchlosť obsluhy, kvalitu pokrmov aj náklady celej prevádzky.

Preto by jeho výber nemal byť otázkou ceny, ale premyslenej investície.

Prečo je konvektomat srdcom kuchyne?

Moderný profesionálny konvektomat dnes dokáže nahradiť viacero zariadení naraz. V jednom zariadení môžete piecť, variť v pare, regenerovať jedlá, zapekať, dusiť, pripravovať pečivo aj cukrárske výrobky. Vďaka presnej regulácii teploty, vlhkosti a prúdenia vzduchu dokáže zabezpečiť rovnakú kvalitu každého pokrmu, čo je v profesionálnej gastronómii jeden z najdôležitejších faktorov.

1. Nebojte sa dotykového ovládania

Jedna z najčastejších obáv zákazníkov znie: "Nechcem dotykový displej, personál s tým nebude vedieť pracovať." Realita je však dnes úplne iná. Prakticky každý používa smartfón alebo tablet. Moderné konvektomaty fungujú veľmi podobne. Ich najväčšou výhodou nie je samotný displej, ale možnosť ukladať vlastné programy, opakovane pripravovať rovnaké jedlá a eliminovať chyby obsluhy.

Ak raz nastavíte ideálny program na pečenie kurčaťa alebo croissantov, nabudúce ho spustíte jediným dotykom. To prináša rovnakú kvalitu jedál, rýchlejšiu obsluhu a jednoduchšie zaškolenie nových zamestnancov.

2. Automatické umývanie už nie je luxus

V gastronómii dnes patrí medzi najväčšie problémy nedostatok personálu. Preto by mala technológia robiť čo najviac práce sama. Moderný profesionálny konvektomat by mal mať automatický umývací systém. Výhody sú zrejmé - šetrí čas personálu, zabezpečuje správne čistenie varnej komory predlžuje životnosť zariadenia a udržiava hygienický štandard.

Dnes už automatické umývanie nepovažujeme za nadštandard. Je to vlastnosť, ktorú by mal mať každý profesionálny konvektomat.

3. Prečo odporúčame európskych výrobcov?

Pri výbere konvektomatu veľa ľudí rieši iba obstarávaciu cenu. Z našej praxe je však dôležitejšia jedna iná otázka.