Kompletné špecifikácie

Rancilio Classe 11 USB Xcelsius TALL 3GR

Vysokokapacitný 3-pákový multi-boiler kávovar pre najvyťaženejšie prevádzky

Krátky popis produktu

Rancilio Classe 11 USB Xcelsius TALL 3GR je vysokokapacitný automatický trojpákový kávovar určený pre veľmi vyťažené kaviarne, hotelové lobby, pražiarne a prevádzky s viacerými baristami. Tri nezávislé skupiny, 16-litrový parný bojler a samostatné mikrobolejry umožňujú súbežnú prípravu veľkého množstva espress, horúcej vody a mliečnych nápojov.

Kľúčové technológie

• Automatické dávkovanie USB: naprogramovaná dávka umožní baristovi spustiť extrakciu a venovať sa ďalšej príprave.
• Multi-boiler systém: každá skupina má vlastný 150 ml mikrobojler s 250 W ohrevom, takže možno nastaviť rozdielnu teplotu pre jednotlivé skupiny.
• Xcelsius Temperature Profiling: dynamická zmena teploty vody počas extrakcie až o 5 °C umožňuje zvýrazniť požadované senzorické vlastnosti kávy.
• 5,7-palcový dotykový displej a displej pre každú skupinu: rýchly prístup k nastaveniam a kontrola parametrov extrakcie.
• X-Tea: programovateľné dávky a teplotné úrovne horúcej vody na čaj a ďalšie nápoje.
• ABM: aktívne riadenie výkonu a tlaku pri súbežnej príprave kávy, horúcej vody a pary.
• Eco Mode a Auto ON-OFF: optimalizácia objemu vody v bojleri a plánovanie automatického zapnutia a vypnutia.
• Easy Clean: automatizovaný umývací a oplachovací cyklus skupín s upozorneniami na čistenie.
• TALL vyhotovenie: priestor na poháre vysoké až 145 mm, vhodný aj na nápoje pripravované priamo do vysokých pohárov.

Štandardná výbava

• 2 tepelne izolované cool-touch parné trysky s ovládaním C-lever.
• 1 vývod horúcej vody so systémom X-Tea.
• Vyhrievaná plocha na šálky so snímačom teploty a gumovými mriežkami.
• Biele LED osvetlenie pracovnej plochy a zadného panelu, funkčné RGB osvetlenie krytov skupín.
• Výškovo nastaviteľné nožičky.
• 1 portafilter na dve šálky pre každú skupinu a 1 portafilter na jednu šálku.
• Filtračné sitká 8,5 g a 16 g, slepý disk pre každú skupinu a kefka na čistenie.
• Izolovaný bojler, Grid System, Snap&Share a USB rozhranie.

Čo nie je v základnej konfigurácii

• iSteam: automatická parná tryska na ohrievanie a penenie mlieka je voliteľná; základ obsahuje manuálne cool-touch trysky.
• Pods&Caps: súprava na pody alebo kapsuly sa objednáva osobitne podľa dostupného systému.
• Connect: telemetria a vzdialený prehľad prevádzkových dát sú voliteľné a konfiguráciu je potrebné potvrdiť pri objednávke.
• Mlynček a tampovanie: stroj nemá zabudovaný mlynček ani automatický tamper.
• Úprava vody, pripojovací materiál, montáž a uvedenie do prevádzky nie sú uvedené v štandardnej výbave stroja a musia sa riešiť podľa projektu prevádzky.

Technické parametre

Čo treba pripraviť pred otvorením kaviarne

• Jeden alebo viac profesionálnych on-demand mlynčekov podľa počtu druhov kávy; ku Classe 11 je vhodný Kryo EVO alebo Kryo ELITE.
• Dimenzovanú úpravu vody podľa tvrdosti, spotreby a požiadaviek výrobcu; bez správnej filtrácie rastie riziko usadenín a servisných problémov.
• Pevný prívod vody, odpad a servisne prístupné uzatváracie prvky.
• Samostatný elektrický prívod a istenie navrhnuté elektrikárom; pri tejto výkonovej triede treba vopred potvrdiť konkrétne 230 V alebo 400 V zapojenie.
• Nosnú pracovnú dosku pre hmotnosť 100 kg a dostatočný priestor na šírku, hĺbku, odvetranie a servisný prístup.
• Tamper alebo profesionálnu tampovaciu stanicu, váhy, odklepávače, kanvičky a čistiace prostriedky; Easy Clean automatizuje cyklus, ale čistiaca chémia a každodenná údržba zostávajú potrebné.
• Úvodné nastavenie receptúr a zaškolenie baristov; Xcelsius má význam najmä vtedy, keď prevádzka pracuje s definovanými receptúrami a pravidelne kontroluje extrakciu.

Praktické odporúčanie: Dvojskupinová verzia je vhodná pre väčšinu prémiových kaviarní. Trojskupinová verzia má zmysel pri skutočne vysokej špičke, viacerých baristoch a dostatočne veľkom bare; inak zaberie viac priestoru a vyžaduje vyšší elektrický príkon.

Komentáre

NÁZORY A OTÁZKY NÁVŠTEVNÍKOV