Kompletné špecifikácie

Rancilio Kryo ELITE 65 OD

Prémiový on-demand mlynček so systémom SAS

Krátky popis produktu

Rancilio Kryo ELITE 65 OD je prémiový profesionálny on-demand mlynček pre prevádzky, ktoré požadujú vysoký výkon, digitálne dávkovanie a maximálnu opakovateľnosť. Jeho hlavnou výhodou je systém SAS, ktorý po zmene hrúbky mletia automaticky upraví čas mletia tak, aby zostala zachovaná nastavená dávka.

Funkcie pre každodennú prevádzku

• 64 mm ploché oceľové mlecie kamene s Thermosteel úpravou.
• SAS Smart Adjusting System automaticky koriguje čas mletia po zmene hrúbky a pomáha zachovať rovnakú dávku.
• Priemerný výkon pri espresse približne 4 g/s podľa cenníka E126.
• Digitálny displej a tri programovateľné časované dávky: jednoduchá, dvojitá alebo vlastná.
• On-demand režim s aktiváciou tlačidlom alebo vložením portafiltra do hands-free vidlice.
• Mikrometrické nastavenie hrúbky mletia s poistkou proti nechcenému pootočeniu.
• Výškovo nastaviteľná hands-free vidlica kompatibilná aj s bezodným portafiltrom.
• Zásobník na zrná s kapacitou 1,3 kg a uzatváracou prepážkou na jednoduché odobratie.
• Antistatická technológia a vyberateľná miska na zvyšky kávy.
• Signalizácia potreby kalibrácie, výmeny mlecích kameňov alebo doplnenia zásobníka.

Rozdiely a voliteľné doplnky

• SAS je štandardnou funkciou verzie ELITE a nie je dostupný pri EVO.
• Adaptér na zásobník mletej kávy je voliteľný.
• Zabudovaný automatický tamper nie je v cenníku uvedený ako súčasť ani voliteľná výbava ELITE; treba počítať so samostatným tampovaním.

Technické parametre

Čo treba pripraviť a nastaviť

• Prvotnú kalibráciu hrúbky mletia, dávky a času podľa konkrétnej kávy a receptúry.
• Baristickú váhu na overenie dávky a výťažnosti espressa; digitálna dávka je časovaná a výsledná hmotnosť sa mení podľa kávy a nastavenia.
• Samostatný tamper alebo tampovaciu stanicu, ak sa neobjednáva kompatibilný voliteľný tamper pri modeli EVO.
• Dostatočnú výšku pracoviska na 575-579 mm vysoký mlynček a priestor nad zásobníkom na dopĺňanie zŕn.
• Pravidelné čistenie zásobníka, mlecích ciest a výstupu; staré oleje z kávy môžu negatívne ovplyvniť chuť.

Praktická výhoda ELITE: SAS znižuje počet manuálnych korekcií po zmene hrúbky mletia, ale nenahrádza kontrolu hmotnosti dávky, času extrakcie a chuti v šálke.

Spoločný checklist pre otvorenie kaviarne

Samotný kávovar a mlynček netvoria kompletné kávové pracovisko. Pred objednaním technológie odporúčame overiť nasledujúce body:

• Predpokladaný počet káv za deň a maximálnu intenzitu počas 15- až 30-minútovej špičky.
• Počet baristov pracujúcich súčasne a reálnu šírku pracovnej dosky.
• Napätie, dostupný elektrický príkon a samostatné istenie kávovaru aj mlynčeka.
• Poloha prívodu vody, uzáveru, filtrácie a odpadu.
• Tvrdosť a zloženie vody; správnu filtračnú technológiu treba dimenzovať podľa miestnych podmienok a spotreby.
• Počet mlynčekov podľa počtu používaných káv: hlavná zmes, bezkofeínová káva a prípadné single-origin zrná.
• Tampovanie, váženie, odklepávanie, mliečne kanvičky, čistenie a skladovanie kávy.
• Odbornú montáž, prvotné nastavenie a zaškolenie obsluhy.

Odporúčanie Casa del Gastro: Konečnú konfiguráciu vždy prispôsobte reálnemu menu, očakávanej špičke, počtu baristov a dostupným prípojkám. Vyšší počet pák alebo výkonnejší mlynček nie sú automaticky lepšie, ak ich prevádzka nevie využiť.

Komentáre

NÁZORY A OTÁZKY NÁVŠTEVNÍKOV